1200g Spider Steak

400g Brot oder Baguett

800g reife Tomaten

200g Butter

1 Schuss Weinbrannt o.ä

1 Schuss Zitronensaft

1 Bund Schnittlauch

2 Zehen Knoblauch

Rosmarin, Thymian, Basilikum

Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver

Olivenöl, Balsamico Essig

Spider Steaks etwa eine Stunde vor dem Zubereiten aus der Kühlung nehmen.

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren lassen. Ist die Butter weich, etwas zerkleinern und mit Hilfe eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine aufschlagen bis sie luftig weißlich wird. Nun die Butter mit den Gewürzen, dem Weinbrand und dem Zitronensaft abschmecken. Anschließend die Kräuter zerkleinern und unterheben. Zum Schluss in Frischhaltefolie rollen und kaltstellen.

Für den Salat die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl, Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch marinieren. Das Brot ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl, Rosmarin und Thymian anrösten, damit es Knusprig wird. Das Brot nun zum abtropfen auf ein Küchenpapier geben kurz vor dem essen unter die Tomaten mischen. Zum verfeinern noch etwas frisch geschnittenen Basilikum dazu geben.

Die Steaks auf direkter Hitze oder in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf angrillen, dann von der direkten Hitze nehmen und indirekt (120°C) auf dem Grill oder im Ofen zur gewünschten Kerntemperatur Garen (z.B. 56° für Medium).

Jetzt die Steaks noch kurz 3-5min abgedeckt ruhen lassen und dann genießen!