1000g Skirt Steak

je 1 stk Paprika rot/Gelb/Grün

2 stk Zucchini

2 stk reife Avocado

2 Zehen Knoblauch

1 stk Tomate

1 Schuss Zitronensaft

Rosmarin, Thymian

Salz, Pfeffer

8 stk Wraps

Skirt Steak eine Stunde vor dem Zubereiten aus der Kühlung nehmen.

Die Paprika und die Zucchini in Streifen schneiden. Anschließen in etwas Olivenöl anbraten. Mit Rosmarin, Thymian verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Nun zur Seite legen und abkühlen lassen.

Für die Avocadocreme die Avocados halbieren und den Kern entfernen, nun aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Eine Zehe Knoblauch zerkleinern und zu der Avocado geben, dann einen Schuss Zitronensaft dazu und mit einer Gabel das innere der Avocado zerdrücken (kleiner Tipp: legt man den Kern nun mit in die zerdrücke Avocado läuft diese nicht braun an). Die Tomate vierteln und das innere entfernen. Den Rest in Würfel schneiden und mit unter die Avocado mischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Skirt Steak von beiden Seiten scharf angrillen oder braten und bei indirekter Hitze zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen. Aber Vorsicht dadurch, dass das Steak sehr dünn ist, ist diese schnell erreicht. Vor dem Anschneiden jetzt noch 5 min ruhen lassen.

Ist alles vorbereitet, die Wraps auf dem Grill oder in einer Pfanne noch etwas anrösten, dann das Skirt Steak in dünne Scheiben schneiden, den Wrap mit allem belegen und genießen.